金针酸汤肥牛怎么做

1. 金针酸汤肥牛怎么做

1.肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至[1]  软。
2.红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替（这两样都有咸味，生抽量要减少）加入蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

2. 酸汤金针肥牛是怎样做呢？

3. 酸汤金针肥牛怎么做好吃呢？

这道菜在我家上桌率极高，分享的做法也是我的私家版本。不纠结是否正宗，不抬杆！讲真，正不正宗这个事，就没一个严格的衡量标准啊，正不正宗谁说了都不算，好吃才是王道！！！
如果你爱吃辣，能吃辣，胃口不好的时侯，就做它吧，保证酸辣酷爽，瞬间给你好胃口。友情提示，自己在家做这道菜时，一定要记得多焖点米饭。不知道你们是不是，反正在我家，每回有它，都能多吃两碗米饭。
私房版【金针酸汤肥牛】做法

主料：肥牛卷1盒，金针菇1把
调料：泡椒，小米椒，黄灯笼椒酱，姜，蒜，葱，盐，陈醋，胡椒粉
做法：
1.金针菇去老根洗净沥水，泡椒，小米椒切粒，姜蒜剁碎，葱切末备用，准备黄灯笼酱。
（黄灯笼椒酱是这道菜的灵魂，能不能做出金汤它是很大的关键，一定不要少。黄灯笼酱在超市调料柜台上找，一般是瓶装的）

2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄灯笼椒酱炒香炒至锅内金黄。
（泡椒和泡椒水会更整道菜增加腌制产品特有的酸味，尽量不要少）
3.加一大碗高汤，大火烧开后，加少许泡椒水、醋和盐调味，撒上胡椒粉煮几分钟，让汤酸辣香浓。
（没有高汤的话，就用开水替代吧）
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

（金针菇捞出锅后再下肥牛片，切记）
6.撒上蒜末，葱花。另取油锅将2勺油烧到冒烟后浇上去即可。
（浇油前一定要确保油烧得够热，否则不能激出整个菜香味）
肥牛卷很容易熟，变色后就可以起锅。
辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。

4. 酸汤金针肥牛是怎样做的呢？

5. 酸汤肥牛金针怎么做

简单几步教您做好吃的酸汤肥牛

6. 金针酸汤肥牛怎么做？

简单几步教您做好吃的酸汤肥牛

7. 金针酸汤肥牛怎么做？

简单几步教您做好吃的酸汤肥牛

8. 酸汤金针肥牛怎么做好吃

酸汤金针肥牛做法
主料

肥牛片
300g
金针菇
300g
辅料
油
适量
盐
适量
海南黄灯笼辣椒酱
适量
泡姜
适量
泡椒
适量
大蒜
适量
高汤
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量

步骤

1.准备好所用食材。

2.泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。

3.金针菇洗净，剪去根部。

4.放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

5.将金针菇铺在大碗中备用。

6.另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。

7.捞出，直接放入大碗里，金针菇上面。

8.上面再加入泡椒碎。

9.锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出香味。

10.再加入蒜片和泡姜片

11.倒入高汤。烧开。

12.加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。

13.滤出汤里的料渣。加入盐调味。

14.将汤汁倒入大碗中即可。